- 番組情報
- 2026/03/18(水) 10:30～11:15
放送大学テレビ
[字]食と健康 第10回
「微量非栄養素」
詳細情報
- 番組内容
食品に含まれる微量非栄養素の多くは食品の色を決定し、味・香りをもたらす成分として機能している。最近の研究により、これら成分が健康維持に寄与することも明らかにされている。微量非栄養素の構造、機能について講義する。
- キーワード
ポリフェノール、フラボノイド類、カロテノイド類、抗酸化、機能性食品成分
- 出演者
東京大学大学院特任教授 佐藤 隆一郎
ジャンル :
趣味／教育 - 生涯教育・資格
ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
無料放送
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