番組詳細 - EDCB

番組情報: 2026/09/12(土) 11:00～11:30
ＡＢＣテレビ１
ＬＩＦＥ～夢のカタチ～[字]　29歳で新地に店をオープンした女性料理人！予約が取れない

29歳で新地にオープンした女性料理人！たちまち予約が取れない人気店に！コース料理の看板、スペシャリテはスープ。食材の斬新な組み合わせが美味しく優しく目にも鮮やか！

詳細情報
- ◇番組内容１
大阪・北新地。数ある名店がひしめくこの街で、29歳にして夢だった自分の店をオープンさせた女性料理人がいます。周囲の不安もなんのその、今年４月にオープンした『お料理　継みき』はたちまち予約困難店となり、現在は２か月待ちの人気店となっています。店主、坂本瑛さんの斬新なコース料理の看板、スペシャリテはスープ。この日はコースで使った野菜の端材で出汁を取り、鱧と合わせました。
- ◇番組内容２
店は連日、ランチもディナーも満席。ある日のメニューを見てみましょう。コースの始まりは茶碗蒸し。1時間生姜で炊いた、すっぽんを使った茶碗蒸しです。米粉で作ったタルト生地に、毛蟹は柚子の皮やすだち果汁で清涼感ある仕上がり。焼き魚も斬新な組み合わせ。金目鯛の下には、おかゆです。どれも美味しく優しく、目にも鮮やか、人気も納得です。
- ◇番組内容３
瑛さんが生まれ育ったのは山口県の下関。野球好きだった父の影響で、小学生の頃から打ち込んだのはソフトボールでした。高校時代はエースでキャプテン。スポーツ推薦で大阪の大学へ。しかし3年生で「ソフトボールで食べていくのは無理だろう」と悩んだ末、スポーツも大学もやめてしまいました。期待を裏切られた父は、瑛さんを勘当します。
- ◇番組内容４
21歳で母が好きだった料理の道へ。有名店などでの修業の日々が始まりました。「何度やめようと思ったことか」。しかし、「30歳までに自分の店を持つ」という目標をかかげ必死に修業した結果、『お料理　継みき』をオープンさせることができたのです。
- ◇番組内容５
瑛さんが開店前によく訪ねる店があります。ミシュランガイドでも評価される名店『十皿』。シェフの真野さんが、瑛さんの師匠です。今も師匠の店に通うのには理由がありました。また、この日は真野シェフが羊の肉の端材を使ってまかないパスタを作ってくれました。瑛さん食べて一言、「天才や」。他にも、瑛さんを支えてくれる様々な人たちが。
- ◇番組内容６
8月下旬、休みを利用してやって来たのは、故郷、下関です。新作を母に食べてもらい、あるお願いがあったのです。さらに父には…
- ナレーション
佐々木蔵之介
- ◇おしらせ
この番組は、ＡＢＣテレビの『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。

ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
情報／ワイドショー - 暮らし・住まい
趣味／教育 - その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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