番組詳細 - EDCB

番組情報: 2026/04/04(土) 11:00～11:30
ＡＢＣテレビ１
ＬＩＦＥ～夢のカタチ～[字]　田畑を荒らす鹿や猪の害獣退治！美味しいジビエ料理に変身

茅葺き屋根の古民家レストラン。人気の秘密はジビエ料理！田畑を荒らす鹿や猪を素早く処理。新鮮で美味しい肉が他の店でも評判に！獣害に悩む農家を助けたい解体師に密着！

詳細情報
- ◇番組内容１
京都府の北部、南丹市美山町。今も茅葺き屋根の民家が多く残るこの地域が、長年悩まされてきたこと、それは田畑を荒らす鹿や猪の獣害。南丹市で年間3,000万円にものぼるといわれる獣害被害。そんな現状を変えたいと立ち上がる人がいます。古民家レストラン『ゆるり』。美山生まれの梅棹レオさんと、妻の悠里さんが切り盛りしています。
- ◇番組内容２
レオさんの料理人とは別の顔、それはジビエの解体師。獣害で悩む地元の人々を助けたいと、10年前に解体場を立ち上げました。京都市内のレストランで腕を振るっていたレオさんと、大阪のホテルでも働いていた悠里さん。美山の恵みを活かした季節の料理と、一年中提供される自慢の一品、美山の鹿肉です。低温調理でじっくりと火を通した鹿肉のローストは、とても美味しいとお客さんから評判。
- ◇番組内容３
地元の猟師さんが捕獲した鹿や猪を買い取り、素早く解体して、レストランに出荷しているのです。岡崎にあるイタリアン『リストランテ・ドーノ』。オーナーシェフの中東さんは、18歳でイタリアへ。ミシュラン星付きの店で研鑽を積み、ここに店を構えました。実はレオさんと同級生。「（レオさんは）解体がとにかく速いので、肉は新鮮で臭みがない」。旧知の仲から寄せられる信頼。
- ◇番組内容４
命の循環は食材としてだけではありません。獣害をもたらす鹿の命をいかに無駄なく活用するか。一緒にプロジェクトを進めるのは、ギャラリーを営む鐘ヶ江さん。鹿の皮からできる革ジャンをメンバーと作り上げました。時には小さな穴が開いていたり、絶妙な風合いがオシャレです。
- ◇番組内容５
レオさんは、美山の風景を守る大切な活動に参加しています。それは消防訓練。豊かな自然に囲まれているということは、山林火災の被害と常に隣り合わせです。仲間たちと川の水をポンプ車で汲み上げ、消火ポイントへと迅速に水を繋ぎます。大好きな美山をみんなの手で守る。日々の備えが、地域に安心感をもたらします。
- ◇番組内容６
美山にまた春が来て、家族が新たな門出を迎えます。レストラン『ゆるり』にご近所さんと、この春卒業する小学6年生たちが、続々と集まってきました。ご主人のレオさんが、娘のれなさんと同級生たちのために腕を振るいます。メニューは特製・鹿肉バーガー。これがまた、絶品！
- ◇ナレーション
佐々木蔵之介
- ◇おしらせ
この番組は、ＡＢＣテレビの『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。

ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
情報／ワイドショー - 暮らし・住まい
趣味／教育 - その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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