番組詳細 - EDCB

番組情報: 2026/05/24(日) 06:15～06:30
ＭＢＳ毎日放送
京都知新【『ristorante DONO』オーナーシェフ　中東俊文】

里山での畑仕事や、川釣り…そして美山の鹿。自然の恵みを料理へと落とし込んだ心も体も喜ぶ美しき一皿。次世代のイタリアンを牽引する、中東俊文さんのたゆまぬ研鑽の日々

詳細情報
- 番組内容
２０２４年、京都・岡崎にオープンした『ristorante DONO』。
持続可能な食文化に積極的に取り組むレストランに光をあてる「ミシュラングリーンスター」に２年連続で選出されている店。今回の主人公は、この店のオーナーシェフ・中東俊文さんです。

銀閣寺近くの京料理『草喰なかひがし』の主人・中東久雄さんを父に持ち、幼い頃から自然と向き合う背中を見て育ちました。
　
- 番組内容２
そんな俊文さんが料理の道へ進み、選んだのはイタリアン。その料理の根底にあるのは、自然を敬い、命を慈しむ姿勢です。
　
日々のルーティンである、里山に足を運んで行う畑仕事や、川釣り。そして、俊文さんが今とりわけ注目している美山の鹿。そのジビエを扱う「一網打尽」での仕入れ。自らの手で食材を調達したり、関わる人々と深くコミュニケーションを重ねたりしながら、自然の恵みをそのまま店の料理へと落とし込みます。
- 番組内容３
薪の炎で食材をじっくりと焼き上げ、芳醇な香りをまとった一皿は、食べ手に食材のバックグラウンドを感じさせ、心も体もよろこばせる、美しきサステナブルの形です。

俊文さんは料理という枠を広げ、訪れる人へ命の尊さを実体験として届ける活動にも力を入れています。大自然からいただく命を敬い、その恵みを未来へと繋ぐ、次世代のイタリアンを牽引するシェフのたゆまぬ研鑽の日々を追います。
　
- 出演者
【出演】
中東俊文（『ristorante DONO』オーナーシェフ）
ほか

【ナレーション】
西村麻子（ＭＢＳアナウンサー）
　
- ◆問い合わせ先
【INFORMATION】
●ristorante DONO
住所：京都市左京区岡崎円勝寺町６２ボーパサージュ京都岡崎 2階
TEL：050-1808-3110
営業時間　※完全予約制
ディナー / 17:00～20:00 火曜日～土曜日
ランチ / 12:00～14:00 水曜日～土曜日
定休日：毎週日曜日、月曜日
HP：https://dono-kyoto.com/
　
- ◎この番組は…
京都伝統文化の＜動＞＝＜新＞の部分に光を当て、『京都を温めて新しきを知る』。
「遺産」という「過去完了形」の取材対象だけではなく、伝統の上に立つ時代時代の新しさを追求している「現在進行形」の芸術家、建築家、職人、舞踏家、前衛アーティストらを取り上げ、京都１２００年の美のタイムラインに時々の「斬新さ」を見つけていきます。
　
- 公式ＨＰ
【京都知新ＨＰ】
https://www.kyoto-chishin.com/
　
- 関連ＵＲＬ
【Ｘ】
@kyotochishin
https://twitter.com/kyotochishin

【フェイスブック】
https://www.facebook.com/mbs.kyotochishin/

【インスタグラム】
https://www.instagram.com/kyotochishin/
　
- おことわり
番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行
ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32722(0x7FD2)
TransportStreamID:32722(0x7FD2)
ServiceID:2064(0x0810)
EventID:38023(0x9487)