番組詳細
- 番組情報
- 2026/04/18(土) 13:25～13:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
小雪と発酵おばあちゃん 長崎 対馬 せんだんご[解][字][再]
作るのに千の手間がかかるから「せんだんご」。サツマイモが原料ですが、似ても似つかない姿に変身していきます。４か月かかるという大変な製造過程をお見せします！
詳細情報
- 番組内容
対馬にしかない発酵食「せんだんご」。サツマイモを砕いて発酵させて丸めてカビを生やしてでんぷんを取り出してさらに丸めて乾燥させて・・・と果てしない手間がかかります。傷みやすいサツマイモを保存食にする対馬の人々の知恵、世界的にも珍しい食べ方だそうです。４か月かかる過程の最後に参加した小雪さんもその大変さにびっくり。さらにその「せんだんご」、モッチモチの麺「ろくべえ」になるんです！
- 出演者
【出演】小雪，【語り】山下誠一郎
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
バラエティ - 料理バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
2/0モード（ステレオ）
日本語（解説）
サンプリングレート : 48kHz
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