- 番組情報
- 2026/06/07(日) 23:00～23:30
ＭＢＳ毎日放送
情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】
[字]"予約のとれない人間ドック"は１年半待ち…塩分やカロリー制約が多い中でも、十分に美味しい料理をーすべては「元気回復」のために。東大中退・元名店シェフの優しい一皿
詳細情報
- 番組内容
牛ヒレ肉のローストビーフに、特産品の朝鮮人参が入った鶏肉のスープ…高級店にもひけを取らないランチが食べられるのは、なんと病院の人間ドック。長野にある丸子中央病院で話題の“人間ドック”は予約１年半待ち。専属シェフ・山田康司は、東京大学を中退し、料理人の道へ入った異色の人。フレンチの名店『クイーン・アリス』で料理長まで務めたキャリアを手放し、病院最上階のレストランで腕をふるうようになったのは、13年前。
- 番組内容２
丸子の街並みを一望できる、最上階レストラン『ヴァイスホルン』は「病気じゃなくても人びとが集える場所に」との理念でリピーターも多い。もちろん入院患者の病院食監修も担当…制約の中でも美味しい料理をと、月に１度調理にも携わる「スペシャルディナー」の仕事も。「東京のかっこいいお店じゃなくても、やりがいのあることはできる」還暦を迎えた料理人は、何を思うのか。５月、彼の育てたバラが満開になる季節がやってくるー
- プロフィール
【山田康司／病院専属シェフ】
1966年生まれ、長野県松本市出身。
両親は歴史ある常念岳の山小屋を経営。幼少期から数学が得意だった。
東京大学に進学するも、料理人を志し２年で中退。
フレンチレストラン『クイーン・アリス』でシェフ・石鍋裕に師事する。
28歳で渡仏して星付きレストランで経験を積み、『クイーン・アリス』に戻って系列店の料理長を歴任。
2013年、丸子中央病院の専属シェフとなる。
- 制作
【製作著作】ＭＢＳ（毎日放送）
- 公式ＨＰ
【番組ＨＰ】
http://www.mbs.jp/jounetsu/
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【Ｘ】@jounetsu
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- おことわり
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ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
情報／ワイドショー - 健康・医療
福祉 - 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
[字]
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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